Les ALWATI - LIVRE DE RECETTES DES GAUDES

LIVRE DE 100 RECETTES DE GAUDES


LIVRE : 100 RECETTES DE GAUDES
Par Les Alwati - 5ème édition - 148 pages. 2013



Dans les années 1980, les gaudes étaient quasiment un vieux souvenir. Les Alwati eurent bien du mal à retrouver les paroles d’une chanson populaire créée un siècle plus tôt. Mais quand ils chantaient cette chanson des Gaudes, ils voyaient les grand-mères essuyer une larme. La chanson renvoyait donc à tout un monde dont on n’avait plus idée. Peu à peu, Les Alwati découvrirent l’histoire du maïs et l’importance des gaudes pour beaucoup pendant quatre siècles. Ils apprirent même qu’il n’y avait pas que la célèbre bouillie, car des grand-mères savaient toujours confectionner de délicieuses pâtisseries. Elles donnèrent volontiers leurs recettes, ainsi que le moulin Taron de Chaussin. En 1993, le numéro spécial de la revue La Racontotte pouvait publier 18 recettes pour le centenaire de la chanson. En l’an 2000, la première édition d’un livre en comptait 30, les éditions suivantes 80 et la cinquième 100, grâce aussi à des restaurateurs qui n’ont pas hésité à communiquer leurs secrets pour valoriser les produits du terroir. Sur cette base culinaire, chacun sera libre d’explorer ses talents créateurs.